Riso nostrano ticinese

Il risotto è ina tratga ch'ils Tessinais cuschinan e mangian gugent. El fa part da la tradiziun culinarica tessinaisa.

Taglier cun risotto.
Legenda da maletgs: Il riso nostrano ticinese è ina specialitd. Colourbox

Ma en il Tessin vegn era cultivà ris, e quai para plitost nunusità. Dapi il 1997 vegn cultivà ris en las terras arschigliusas e sablunivas dal delta da la Maggia, tranter Ascona e Locarno, e quai è il «riso nostrano ticinese». I sa tracta da l'unic champ da ris en Svizra. Ed il ris che vegn cultivà è perfect per il risotto e sadatta uschè bain a la tradiziun tessinaisa.

Dapli davart il «riso nostrano ticinese» rapporta nossa correspundenta per la Svizra taliana Mirella Zen.

Autur/a: RTR/cl